蕨菜炒腊肉做法

?蕨菜炒腊肉就像青菜炒肉片一样，这两个食酒泉癫痫病哪治疗材都是相辅相成的。但是，蕨菜炒腊肉吃起来比较有味道点。不像青菜炒肉片那样口味清淡，大家可以根据自己的口味来选择这两道菜中的其中一道，而本篇文章主要介绍的还是关于蕨菜炒腊肉的烹饪方法，下面一起来看看是怎么一回事吧。

材料

蕨菜400克

腊肉100克

做法

1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右,捞出.过一遍清水,如果能买到新鲜蕨菜,这一步就能省略了.之后切成3厘米左右的段备用.

2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出.

3、继续将油加热到6成热时,爆香葱段,下蕨菜段翻炒,之后加入煎好的腊肉.加入一勺郫县豆瓣酱.淋入一小勺酱油上色.一小勺糖拌匀.添加适量高汤用大火收干.最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可.

腊肉本身就有盐味.豆瓣酱和酱油的添加要适量.如果觉得味道重酱油和盐可以省去

用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味.而且最后的味道更加浓郁.没有高汤可以用清水代替.用量不要太多2-3汤勺即可.

如果用新鲜蕨青少年癫痫治疗菜来做的话.建议添加适量青椒.味道会很清香开胃.如果能买到云南本地的昭通酱 是最棒的了秦皇岛市哪里有治疗癫痫病的专科医院.需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。

?看完整个制作过程，有没有楼口水，是不是迫不及待想要动手开始制作了。不着急，制作过程虽然看起来没什么难度，但是有些细节是不得不说的。，单单是第一步泡水的过程就要把握时间的长度，时间太长或太短蕨菜的口感就没那么好了，所以一定要把握好时间。