荠菜二月兰等京郊常见的4种美味野菜

春天是挖野菜的季节，野菜含有丰富的粗纤维，下面介绍京郊4种常见又美味的野菜。

1、荠菜

识别特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶丛生，大头羽状分裂；茎生叶披针形。花白色。花果期4到6月。生于农田、路边及荒地。

食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗净后，放入开水中略焯一下捞出，剁碎与肉馅、盐、鸡精等调味品搅拌后包馄饨或包饺子食用。

2、二月兰

识别特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶大头羽状分裂；茎武威专业癫痫病治疗医院生叶基部耳状抱茎。总状花序顶生，花紫色、浅红色。花果期4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。

食用方法：春季采集幼苗或嫩茎叶，用清水洗净后，放入开水中略焯一下至颜色变深绿色时捞出，再放入凉水中漂洗后，可与粉丝做凉拌菜、炒食、做汤或做馅食用。

3、豆瓣菜

识别特征：十字花科，多年生草本植物。叶为奇数大头羽状复叶，小叶1~4对，卵形或宽卵形。总状花序顶生。花小，白色。玉树藏族自治州杂多县儿童医院母猪疯科长角果圆柱形，有短喙。花果期4到7月。生于溪边、水塘中。

食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩茎叶。清水洗净后，可直接炒食、做汤、做馅、做火锅的配料。也可放入开水中略焯一下做凉拌菜，口感清香味美。

4、茵陈蒿

识别特征：菊科，多年生草本植物。头状花序，在枝端排列成圆锥状；总苞球形，总苞片癫痫病的急救3到4层，卵形，无毛；花黄色，外层雌性。生于田野、山坡、荒地。

食用方法：民间有“二月茵陈五月蒿”的俗语，意思是说要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗净，在开水中焯一下捞出，加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜。也可煮粥、与河南省最专业的治猪婆疯医院面粉混合后蒸食。在开水中焯过的菜剁碎与年糕一起炒食，风味独特。