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老福州的饮食文化：七星鱼丸和“敲敲担”

以前，福州风味小吃的售卖都在街头巷尾设摊，或者挑担叫卖。说到挑担小吃，哈尔治疗癫痫病医院老年福州人都不免想起敲敲担那熟悉而亲切的声癫痫病的早期症状诊断音，它是以敲打竹筒招徕顾客的鱼丸烹食担。

福州鱼丸是一种包馅丸子。起源于清初，已有300癫痫发作的急救药物多年的历史，其制法独特，色清质美，原料考究，用鱼肉为皮，用猪肉为馅。鱼丸原名七星鱼丸，因为他浮在汤上，如同星斗摇曳于太空之中，加些葱花点缀，益见色清如玉。

敲敲担构造简单，设计制造却很精巧。其骨架以竹为主制成，呈两头高、中间低的马鞍型，一头是锅灶，燃料用的是干柴，另一头的构造如小型的碗柜，上中下三格，底层抽屉里放着鱼丸的，火不太旺，是文火。

每到夜幕降临癫痫病人要怎么护理，敲敲担便治疗癫痫需注意几大事项呢穿街走巷，以清脆、悠扬的竹筒声代替叫卖声。担主来于郊区乡下，一般是面相老实憨厚的中年人，围一条蓝布围裙，有点如戏台上的店小二，不声不响地打理生意，默默地烹饪鱼丸，默默地服侍顾客，从来不与人争吵，也很少同人说笑，生意做得童叟无欺。

夜深了，吃上一碗鱼丸，清爽开胃，别具风味。菜花金黄时节，福州文人春游，常雇一副敲敲担一同前往。先喝茶，携一砂罐，以铁叉起，悬于灶火上，加癫痫病人不能吃什么柴火煎茶。然后暖酒煮鱼丸充饥。

上个世纪50年代初期，福州还可以看到不少带有锅灶的鱼丸烹食担，夜深时分，出没于街头巷尾，悠扬的梆梆梆声，飘荡在寂静的夜空之中。现在，敲敲癫痫病权威医院担如《广陵散》般，成为绝响了。(李玉林)