夏季饮食养生“七多一少”原则夏

来源：资讯新闻网

盛夏天气炎热，人们在保健养生的同时，要注重科学营养，促进健康，预防疾病。下面，就让我们一起来看看，夏季饮食养生应掌握“七多一少”的原则。

危险因素1.高脂肪高能量

“红肉”（猪肉、牛肉、羊肉）吃得太多，脂肪摄入过多，加上运动少，体重增加，这些都是促使癌症发生的因素。

建议：多用鱼、鸡、鸭、兔等“白肉”代替部分猪肉，不要吃得太油腻。

危险因素2.油炸食品多

炸花生米、炸酥肉、炸排骨、炸鱼虾等食物。含蛋白质丰富的鱼、肉类食品在高温油炸时会产生较多的杂环胺类化合物，这类物质具有致突变和致癌作用。

建议：少吃油炸食品，更不能吃炸焦了的食物。

危险因素3.熏烤食品多

熏制腊肉香肠会增加食物中致癌物质多环芳烃类化合物的含量，烤制食物时也会产生较多的多环芳烃类化合物，这是由于食物中的脂肪滴到火上，高温裂解焦化并通过热聚合反应而形成，往往附着在食物表面。

建议：烟熏食品在烹调前要认真清洗，烧烤食品烤焦的外层部分应丢弃。

危险因素4.剩菜多

蔬菜烹调后放置一段时间，不仅营养价值降低，亚硝酸盐的含量也显著增加。尽管亚硝酸盐本身并不具有致癌性，但它能在胃内与胺类物质反应生成致癌物亚硝胺和亚硝酰胺。

建议：蔬菜要现炒现吃。